上海研发高抗性淀粉“懒人米”：不用淘洗不用水电

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日前，一款不用淘洗不用水电直接焖熟的健康大米，在上海首发上市，引发市场热议，这款健康食品被研发企业命名为呗漾米（英文名：Beyond Rice，意为“未来之米”），它是上海农科院与上海新成食品有限公司联合研发的优糖稻品种下的二次开发新品类。

“懒人米”源自上海农科院的“黑科技”

呗漾米的主要成分是上海农科院培育的“优糖稻”水稻新品种，据上海农科院作物所网站介绍，“优糖稻”品种（系）是高抗性淀粉水稻品种（系），是上海农科院作物所水稻中心特种稻研究团队，经过20多年努力取得的原创性成果。该团队在国内外首次通过正向遗传学定位的方法，定位了控制抗性淀粉合成的基因，并获得授权发明专利，建立了高抗性淀粉水稻品种选育的分子标记辅助选择育种体系，由此培育出“降糖稻1号”、“优糖稻2号”、“优糖稻3号”等功能性和高产优质兼顾的水稻系列新品种（系），抗性淀粉含量超过13%。

而抗性淀粉又被称抗酶解淀粉，是一种不易被肠胃消化的淀粉，被誉为“抗糖神器”，类似于溶解性纤维，被爱美瘦身人群关注。

呗漾米瞄准都市“偷懒”年轻人

以优糖稻为主要原料的呗漾米，瞄准了90后养生初代市场，以健康时尚、方便快捷为主要特点，切中年轻人群要健康却又不愿亲手做饭的痛点，也满足了部分职场人日常带饭的需求。

它的蒸煮方法与传统大米有着较大差异，不需要借助电饭煲，米粒直接放入闷烧杯，倒入开水后20分钟后，即可得一杯热气腾腾的糯香米饭，无需用电，在办公室用一个焖烧杯就可完成“蒸”饭。因为食用非常方便，除职场办公室和传统家庭消费外，呗漾米还可用于野餐、郊游等室外场景。

呗漾米的制作工艺独特，它由主要成分优糖稻，与藏区高原青稞、魔芋粉、谷脘粉、乳清蛋白粉等研合而成，营养成分丰富。

大米市场需要健康“新势力”

“民以食为天”，大米是一个非常传统的行业，长期以来，大米是以农特产品和礼品两大商品属性在市场流通，在细分市场和高端米市场鲜有亮眼表现。高端米以日本越光米、东北五常大米为代表，形成了稳定的消费人群和口碑，但至今有品类无品牌，而各地的名优特色米，往往受限于区域市场，很难在全国形成品牌影响力。

以“一人食”为卖点，针对年轻人群的一款充氮保鲜大米，赢得了资本市场青睐，说明了大米市场的突破，不在区域市场，而在细分人群。呗漾米也从年轻人群入手，以高抗性淀粉为卖点，主打“健康牌”，赢得了爱健康、爱生活的年轻人的喜爱。

大量年轻用户纷纷把自己“魔术般”的煮饭体验，分享到小红书、抖音、微博等社交媒体，加速了这种新式健康大米的传播。在新浪微博“懒人健康美食大赛”话题上，数十位职场、美食大V分享了呗漾米的食用体验，话题阅读量超过600万。

据呗漾米相关负责人介绍，除了针对年轻人群的呗漾米，研发方上海新成食品有限公司还以优糖稻为主要原料，开发出系列的优糖米饭、优糖稻米粉、优糖稻麦稻米等加工产品，后续还将结合低脂抗糖的研发方向，开发出针对亚健康人群的系列健康米饭。（文/ 大夏）