“40元一斤的猪肉何以被预订一空？”

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总公司南京2月21日电(/s2 ) )题: 40元一斤的猪肉为什么要预订1(/(/k0/) )？ ——“猪教授”听黄瑞华讲苏淮猪的培育过程[/s2/]

总公司记者陈席元、赵久龙

40元的猪肉贵吗？ 吃肉也要看猪的出身吗？ 春节前夕，在黄瑞华教授领导的南京农业大学淮安研究院，几名员工的手机响个不停，微信集团宣布上市后不久，43头苏淮猪被空预约。

“大家都说吃了小时候的味道。 ”黄瑞华告诉记者，自去年试图在线销售苏淮猪肉以来，已建立了几个500人的微信群，仅微信渠道就销售了7000多公斤猪肉，受到好评。

苏淮猪肉为什么这么受欢迎？ 原来苏淮猪是来源于地方猪资源的自主培育猪种。

苏淮猪年育成，是淮安市目前唯一的国家级家畜新品种。 年南京农业大学淮安研究院成立后，黄瑞华率队加强了苏淮猪的持续选育和健康生产体系建设。 “为了防止性能下降，使这种猪种更符合市场诉求，苏淮猪的选育工作没有停止。 ”黄瑞华说。

日前，研究院科研人员李娟在试验猪场尝试进行苏淮猪体细胞克隆胚胎移植手术。 “克隆体细胞有两个目的。 这样，就可以紧急保护地区的品种资源。 另一个最大的利益是，如果养殖场发现特别优秀的个人，可以用这种方法扩大该群体。 ”黄瑞华明确表示。

“我们的养殖过程也很讲究，更智能更有科技含量。 ”黄瑞华介绍，他们在试验猪场集成了多种技术，利用母猪自动测量系统进行育肥猪饲养，实现了生长性能、采食量的实时跟踪监测。 空利用燃气热泵进行地板采暖； 节水饮用水系统代替以前流传的鸭嘴式饮水器，减少水资源浪费猪舍每两列安装摄像头，采用实现全天候全监控的机械铲粪和粪尿异位发酵解决方法，实现零排放。

一年间，黄瑞华在淮安农村的猪场度过了三分之一的时间，三分之一的时间辗转全国各地，三分之一的时间在学校教书。 他被同行称为“猪教授”，不断从领域的顶级公司和其他地级市领取年薪100万元以上的橄榄枝，但他一动不动地一心务农，制作了“苏淮猪”的名片。

“老师的坚守也感染了我们每个学生。 ’吴承武是黄瑞华带的研究生，他选择留在老师的项目组工作，现在已经是研究院考试猪场的负责人了。

“我国是猪肉支出大国，苏淮猪口感风味优良，一年超过10万头，面向中高级支出群体，已成为“金猪”，有较大的市场空之间。 ”黄瑞华说，他现在最迫切的是更新农户养殖技术和管理理念，帮助他们规模化快速发展畜禽养殖业，膨胀钱袋。