““葱击波”调查：减种洪涝等多因叠加致涨价 葱农不喜价高更盼周期平稳”

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年10月，大葱价格从每斤2元开始上涨，到2021年1月初突破每斤10元，虽然最近价格下跌，但仍维持在比往年高的地位。

到底是什么原因导致本轮大葱价格暴涨？ 未来葱的价格会怎么样？ 如何防止农产品价格过高的过山车？ 最近，《证券日报》记者采访了许多葱主产区和领域的专家。

大葱的价格最高为10元/斤

济南市章丘区是全国闻名的葱主产区。 《证券日报》记者从章丘区农业农村局葱产业办公室获悉，章丘葱已经成为带动地区经济快速发展、带动农民增收致富的支柱产业。 目前，章丘全区大葱种植总面积12万亩，年产量6亿公斤，年产值7亿多亩。

章丘葱通常在每年10月下旬采摘，在农历大雪节气前基本完成采摘，现在的葱主要由经销商对外销售。 前几天，证券日报的记者访问了位于章丘龙山的章丘葱市场。 市场上人很少，葱堆得很整齐，靠墙存放，还有一些葱放在漂亮的包装箱里。 几个帮手忙着取葱土、剥皮、扎捆。

章丘葱市场结星农产品企业经理刘结星对《证券日报》记者表示，章丘葱“高大脆甜”，在全国享有较高知名度，一直以来作为特产出售的情况不断增加。

“现在这10斤一捆的60元，8斤的礼盒也是60元。 ’刘结星感慨道，这个行情的价格确实很高。 不久前市场上零售的单杠葱都超过了每斤10元。 他做葱生意30多年了，这股浪潮的价格是他经历过的最高的。

“从地头可以看出去年葱价格上涨的芽，往年蔬菜店送到了我们的市场。 去年得到了地头。 否则可能没货，价格也比往年贵很多”刘结星表示，在地头，大葱价格从1万元/亩上涨到2万元/亩，终于达到了3万元/亩，超过了2019年的10倍。

随后，《证券日报》记者又来到济南市城区东部最大的蔬菜批发市场——七里堡批发市场。 金贵》中的章丘葱在这里找不到身影，最常见的是单杠葱。 随机问了几个商人，这里卖的单杠大葱几乎都来自潍坊安丘市，比如买5斤以上的价格就4.6元/斤左右，光买散装的话就是5.5元/斤左右。

“这已经下降了很多。 ’一位市民询问价格后，摊主李先生(化名)说，不久前，气温最低时，散装葱的价格曾一度上涨到10元以上。 “即使我做这个工作也有10年了。 葱的价格这么贵还是第一次。 ’李先生对证券日报的记者说。

李先生还告诉记者，最近由于河北等地区的疫情，一些大葱未能及时到达河北等其他销售区域，造成了他在济南地区的集中停留，原因是这近期价格下降。 “但是，我预计随着春节的临近，后期葱的价格还会上涨。 ”

2021年1月27日，在箱马鲜生命舞台上，以37.9元特价出售了装1.5公斤的山东葱。 在济南的一家超市，记者发现普通单杠大葱每斤7.5元。 大葱的价格一直很高的企业。 济南市民小王(化名)说，往年都是囤葱过年。 虽然今年很贵只买了几根葱，但是葱也不是必须品。 我打算买圆葱代替。

旋转不完的周期？

关于本轮葱价格上涨的原因，章丘葱重要栽培村魏李村党支部书记郭红钢对《证券日报》记者说，本轮葱价格全国一局一局，章丘葱价格也不是章丘。 本轮葱价格上涨还是因为供应不足。

郭红钢表示，2019年全国大葱大丰收，大葱供应超过需求，价格非常低迷。 从章丘当地的情况来看，当时一亩葱只卖1000元到2000元，而挖葱的价格接近1500元，加上种植价格，一亩地的价格需要2500元到3000元，因此很多农户种葱是亏本的 因为很多人宁愿去打工也不种葱，所以年章丘的葱种植面积造成了一定的减少。

这种现象也存在于铁杆葱的主要产区潍坊安丘。 安丘市农业农村局蔬菜站站长张中华告诉《证券日报》记者，年上半年，安丘葱还非常便宜，毛葱地头价一毛一斤多。 这也直接打击了大葱农户种植大葱的积极性，许多大葱农户停止了播种。 因此，安丘整体的大葱栽培面积受到了一定的影响。

“漏雨夜雨”。 从年7月开始，安丘市迎来了雨季。 年，虽然没有像2019年那样连续两年受到台风“温比娅”、“利奇玛”的影响，但年安丘地区的平均降水量达到了900毫米，比近30年来该地区600毫米多的年平均降水量多了50%。 “葱最可怕的是湿，一旦发生涝灾，就容易得软卧病。 ”据张中华介绍，安丘当地常年少雨，此前建设的排涝设施也长期被人们种植在土地上，面对去年的这场涝灾，几乎出现了不同程度的减产。 据张中华称，据统计，去年8月至11月，安丘地区大葱减产约50%。

不仅是山东安丘这个大葱主产区，放眼全国，年夏天南方许多省份也发生了洪灾。 “大葱的生育期通常为8个月到9个月。 由于南方的这场水灾，许多大葱种植地区曾一度绝产。 这也是因为它使葱的价格上涨了很多。 ”

张中华据《证券日报》记者介绍，据统计，从去年7月开始，由于上市大葱供应逐渐减少，大葱价格开始呈现上升趋势。 进入11月后，大葱地头价格突破3元，一度达到每斤3.5元左右的高位，但作为物流的一环，进入终端所需的市场价格也像现在这样迅速发展，由于气温和疫情防控等因素的影响，价格高位发生了巨大变动

中国食品产业拆解师朱丹鹏认为，除了种植面积、天气等因素外，临近节日后物流紧张，价格上涨，也进一步推动了葱等农产品的价格上涨。

苏宁金融研究院高级研究员付一夫向《证券日报》记者表示，根据经济学的“蛛网模型”，商品价格的波动将影响下一个周期的产量，而本期的产量将取决于其前期的价格。 决定本期供给量的前期价格和决定本期诉求量(销售量)的本期价格可能不一致，因此生产量和价格将偏离均衡状态，从而引起生产量和价格的变动。

付一夫表示，新闻不对称是造成“蛛网模型”困境的重要因素。 关于大葱栽培，农民无法准确知道市场的变化，因此必须根据前期的价格来决定下一期的大葱栽培规模； 大葱成熟后，农民必须按照当期市场价格销售按前期价格确定的产量。 当预期价格和实际价格不一致时，葱的产量和价格也会出现变动。

基于此，认为农产品价格总是具有一定的周期性。 资料显示，受天气等外部因素的影响，大葱的价格也经常变动，但从整体来看，大致为4年周期。 例如，去年我国的大葱价格暴涨，被网民称为“冲着大葱”。 年、上半年，大葱价格极速上涨，创下了此前的涨价记录。 年下半年，多因素叠加，本轮大葱涨幅更高。

小作物希望有更平稳的周期

谷安伤农，做饭伤害人民很高。 “作为生产地，我们很高兴看到大葱的价格居高不下，大葱农户从此获利致富，但在这一周期性波动的背后，给大葱农户、客户带来双刃剑的影响，稳定价格，正是大家希望看到的事件。 ’张中华对《证券日报》记者说。 郭红钢也说:“对农户来说，比起价格过山车，即使不太高，也希望有稳定的利润。”

如何平稳农产品价格的周期性影响，大葱产区一直备受期待，为此正在积极探索对策。

国内葱产业龙头公司山东沃华农业科技有限企业(以下简称沃华科技) )执行总裁兼首席技术官刘凯在接受《证券日报》记者采访时表示，企业成立10多年来探索了一件事，以葱为中心建设全产业链，特别是以葱全程机械化和社会化服务理念为国内 针对市场供需不平衡、就业难、就业高等问题，沃华科技提出“将土地变为绿色工厂，将农民变为产业工人”。 农民发地发力，公司发力，管理科技，实现全链条闭环，头部公司规模化、标准化运营，在销售端推进生产与销售对接，才能最大限度实现“有计划的组织生产”。 目前，企业不仅在山东、山西、江苏、福建等省拥有自建基地，还与康师傅、李锦记、中粮集团、金锣等知名企业品牌公司建立了长期的战术合作关系。

“农业必须飞跃，科学技术和资本不可缺少。 关于小作物，市场难以承载正规资本，只有游资在炒所谓的“大蒜君冷酷”、“姜君军”、“葱花”，这是“脚踩西瓜皮——去哪儿都行”。 快速发展现代农业是我国未来巨大增长空之间的方向之一，我们也想继续朝这个方向努力。 ”。 刘凯表示，沃科技主要设立产业基金，持续着大葱整个产业链的快速发展。 这包括资本对新零售等的作用。

郭红钢告诉记者，魏李村成立山东葱香四季农业开发有限企业，致力于章丘葱的标准化、现代化建设。 目前，企业已经形成了育苗、栽培、加工、销售为一体的大葱全产业链。 郭红钢表示，一方面通过土地流转、机械化种、标准化加工保证企业大葱产量和质量，另一方面通过与箱马鲜生合作的销售渠道，特别是使用“价格+利润”模式，保证农户稳定盈利，价格“过山车”成为农户

领域头部公司已经进行了积极的探索，但我国的大葱种植仍以农户分散经营为主。 刘凯表示，大葱并不是很大的作物，尽管全国已有近1000万亩的种植规模，但总体上生产组织无序、农户种植顺风的情况没有改变。

“农产品价格的大幅波动与许多复杂的流通过程有很大关系。 由于中间阶段很多，农产品的终端价格和农民手中的初始价格已经相差很大，其中很多中间商赚到了超额利润。 ”付一夫认为，应在清理供应和销售，降低农产品流通价格上多下功夫，尽量实现流通环节的效率和畅通，以保证农产品价格的稳定。 并完善农产品生产、出口、库存和价格等方面的监测预警和新闻发布，提高新闻透明度，改善新闻不对称引起的各种问题。

另一方面，加强农产品市场主体培育，支持农产品市场主体冷链物流建设，加强加工、储运等配套设施，不仅可以减少农产品质量保证量和损失，也不会间接导致农产品销售速度大幅下跌

“另外，要积极健康地吸引社会游资投资农业，不要发生恶意投机炒作行为。 ”一夫说。