“＂冷藏留存＂要求成摆设 低温乳品饮料遭常温销售”

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最近，养乐多、全味等低温乳酸菌饮料随意堆积在批发市场等终端的消息备受瞩目。 记者走访市场后发现，这些本来应该放在冷库冷藏销售，但暴露在常温混乱中，不仅是活性乳酸菌饮料，顾客熟悉的多企业品牌低温酸奶也被零售商自由摆放。

>； >； 市场发现

制造商的储存要求为一纸空文

最近在西城区的一个菜市场，发现这个菜市场的入口堆积着各种乳制品，有袋装的新鲜牛奶和盒装的酒吧牛奶。 有低温酸奶，也有活性乳酸菌饮料。 商家擅自堆砌的产品企业品牌有蒙牛、伊利、光明、养乐多、味全等。

这些产品包装的标签有低温冷藏保存的要求，但是商人们忽视了这一点。 这些产品有的摆在塑料篮子里露天出售，有的放在没有通电的开放型冰箱里，有的直接堆在地上，但是店里贴着蒙牛标识的封闭式冰箱是空空 店主们介绍说，由于气温低，所以在外面有卖，但记者访问的那天，北京的气象预报温度为5-15℃。

住在这个市场附近的鲁阿姨，即使是夏天这里卖的酸奶等产品大多都在外面卖，她经常从这里买。 一个是因为离家近很方便，另一个是因为价格便宜。

>； >； 专家的说法

低温产品不冷藏的话容易变质

我们在超市购买牛奶产品。 有的摆在冰箱里冷藏出售，也有不需要冷藏的。 为什么会有这些差异呢？

以牛奶为例，不需要冷藏的至少是132℃以上的高温灭菌产品，保质期通常为半年。 客人常见的屋顶放鲜奶，袋子里有一点鲜奶。 那是巴氏杀菌乳，保质期一般在7天左右。 双菌杀菌的优点是，通过使用72℃~ 85℃左右的低温杀菌，对牛奶中的有害菌群进行杀菌，完全保留了营养物质和口感。

黄油牛奶的保质期短，要求在4℃左右的环境中冷藏。 奶业专家王丁棉表示，这种牛奶中的有害微生物通常是死亡的，但从离开生产线到运输、储存、销售，离开冷链环节后，里面的微生物会活跃起来，变质。

现在市场上有很受欢迎的乳酸菌饮料在出售，很多产品对肠有益，让顾客产生了一些误解。 王丁棉指出，首先乳酸菌饮料不是牛奶，而是牛奶经乳酸菌发酵后加水、糖等调制而成的饮料产品。 另外，该产品有杀菌(非活菌)型和未杀菌)型，只有活菌型对肠的健康有益。

活菌型乳酸菌饮料必须在2-10℃的低温下运输、贮藏，还必须注明活菌数。 王丁棉说，否则饮料中的活菌不仅会逐渐死亡，还会加速细菌繁殖变质。