“进口美国牛肉来了！这三件事件吃货们需要知道”

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总公司上海7月1日电题:进口了美国牛肉！ 这三个事件的食物们需要知道

总公司记者何欣荣、有之煠、郑开君

随着国家质检总局6月下旬发布进口美国牛肉检验检疫要求公告，远离中国市场14年以上的美国牛肉将重新回到国内客户的餐桌上。 现在，包括中粮我买网、天天果园、易果等主要生鲜食品EC平台在内，都开始在线销售进口美国牛肉。

最近，记者采访了牛肉贸易商、西餐牛排屋和专家学者，为食物们解答了有关美国牛肉价格、优势和市场的疑问。

进口美国牛肉便宜吗？

进口美国牛肉的话，很多客户最想知道的是价格。 由于美国是世界第一牛肉生产国，规模化饲养降低了价格。 据网络报道，美国牛肉很便宜。 在美国超市，每磅卖1到2美元的牛肉。 换算成人民币相当于每斤10元左右。

听到这个消息，很多食物们一定很兴奋。 因为国产牛肉的价格是每斤30元左右。 相比之下，美国牛肉的价格特点很大。

但事实并非如此。 中粮网上买，现在卖的美国牛肉包括38元180克装的美国谷物牛肉大脑牛排、75元180克装的美国谷物牛肉肉眼牛排。 在天天果园平台上，标有“usda prime”(美国农业部最高级别)的进口美国牛排售价在158—178元(每200克)之间。

“过去，确实有人买了没有通过普通渠道进口的美国牛肉。 每斤20元左右。 但是，如果通过常规的检验检疫通道，交纳相应的关税，价格肯定不会那么便宜。 ’从事牛肉贸易的沪澳新宝食品快速发展企业负责人陶军说。

陶军表示，目前电商销售的进口美国牛肉，主要是中高档市场，价格自然不高。 “一头牛分为大脑、西冷、牛阴道、牛肌腱等多个部位。 另外，分为背心、特选、马甲等各种等级。 质量不同的牛肉价格差别很大。 ’根据美国肉类出口协会的数据，今年第一季度美国向欧盟出口的牛肉价格超过了每公斤10美元。

根据国家质检总局的公告，获准进口的美国牛肉是指30月龄以下的剔骨和带骨牛肉。 进口中国产牛肉的牛必须有完整的记录，保证要追溯到牛出生的农场。 入境中国口岸时，不得检测中国法律法规禁止的非天然来源的兽药、生长促进剂、饲料添加剂和其他化合物。 包括莱克多巴胺(俗称“β受体刺激药”)。

“为了满足这么多条件，特别是β受体刺激药物的限制，美国的供应也有限。 ”经营食品冷链的上海海博物流企业副总经理宏伟表示，未来顾客每斤10元20元，想买价廉物美的美国牛肉的可能性很低。

美国的牛肉和澳大利亚、南美的牛肉有什么不同？

出于对疯牛病等疫病的担忧，我国从2003年开始禁止进口美国牛肉。 在随后的14年里，澳大利亚、巴西、乌拉圭等国的进口牛肉开始占据中国市场。

目前，我国牛肉用量约为800万吨/年。 据海关统计，去年中国牛肉进口量达到57.98万吨，比去年同期增长22.4%，进口额超过25亿美元。

陶军告诉记者，肉牛有草饲和谷饲两种饲养方法。 不同养殖方法对牛肉的质量和味道有一定的影响。 饲料脂肪含量低，具有更高的蛋白质含量； 饲料用牛肉脂肪含量高，肉质更软更滑，去除饲料用牛肉的腥味和酸味。 “美国的牛肉以谷饲为中心，买来烤一下就可以吃了。 巴西等南美国家的饲料牛肉适用于炖、煮等烹饪方法。 ”

上海rina牛排屋的负责人刘鑫，与澳大利亚牛肉交往了10多年。 刘鑫表示，与巴西等南美牛肉相比，澳大利亚牛肉在中国市场基础稳固，中西餐可用是美国牛肉的首要对手。 “随着美国牛肉重新开始进口，8月份将推出新的菜单，牛排后面会显示美国牛和澳大利亚牛，供客人选择。 ”

其中，以欧美市场为中心的美国产牛肉、澳洲产牛肉、肉类加工为中心的巴西产牛肉被认为将在中国市场形成三足鼎立的局面。 随着进口标准的完善和价格的明确，美国牛肉将以其良好的口感和高性价比，在国内中高级市场展示竞争力。

国产牛肉会因此受到冲击吗？

解除进口禁令对美国牛肉产业当然有好处。 但是，随着市场竞争的加剧，人们担心国产牛肉会因此受到比较大的冲击。

据中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠介绍，将美国牛肉运往中国最经济的方法是海运，大约需要45天。 这是因为它只能做成冷冻肉的形状。 搬运空的话，价格的特征就会消失。 从中国居民的支出习性来看，大部分人喜欢吃冷鲜肉。 因为冷鲜肉无论从营养价值还是口感上都优于冷鲜肉。 所以，国内肉牛养殖公司，可以挖掘出冷冻的特点，与美国牛肉展开差异化竞争。

“冷鲜肉和冷鲜肉相当于黄油牛奶和常温牛奶的差别。 ”陶军表示，以前有商家试图进口活牛，然后到岸上宰杀，以此抢占冷鲜肉市场。 但是，由于运输和检验检疫等原因，没有继续。

商务部研究院国际市场研究部副主任白明表示，开放美国牛肉进口，将对国内牛肉产业带来一定挑战，迫使中国企业提高养殖技术和生产效率。 另一方面，随着我国土地和农业资源相对匮乏，人均平均牛肉消费量逐年增加，完全自行养殖容易对环境造成较大压力，适度进口反而有好处。

在许多业内人士看来，如果能够开放美国牛肉进口，挤压走私牛肉的空区间，不仅可以确保老百姓的费用安全，也有利于中国牛肉市场的健康和快速发展。