“方便火锅每月销量都翻番 毛利率远高于以前传下来火锅公司”

本篇文章1620字，读完约4分钟

方便锅这一年登场的新品种毫无预兆地在年中点燃了。 在“独食”市场的巨大潜力下，不受场景、时间空限制的方便锅市场成为餐饮业和休闲食品领域争夺的焦点。 除了连锁锅企业品牌小龙坎和大龙煶推出自热便利锅外，新希望的美丽、良品铺子等食品公司也占领了便利锅市场。

饮食、休闲食品公司竞相争夺

“前期投资为1000万。 ”良品店相关负责人对北京早报记者说。 良品铺子推出方便的火锅产品才一个多月，但市场成绩令人惊讶。 良品相关负责人表示，方便锅是一个既费钱又诉求细分的巨大市场，可携带的锅是将以前流传的餐饮小吃零食化的产物，不受场景、时间空的限制，满足了顾客随时随地吃火锅的诉求。

新希望旗下的优秀企业品牌今年也将进入便利锅市场。 “目前，我们提出了五种口味。 现在正在网上拓宽全部路线。 因为我们不进行价格战，所以销量现在平均每月在10万箱以上。 但是，我们很看好这个产品。 因为这是新的费用趋势。 》新希望美好相关负责人向北京早报记者表示，目前，新希望美是成都市最先取得生产资质的企业，能够为同行提供加工支持，并与市场上众多的火锅企业品牌进行了合作。 锅里的火腿和肉包是新希望美食品企业定制的。

锅之所以容易着火，得益于“一人吃”群体的扩大和成本上升的浪潮，跨越正餐和零食分界线的方便锅成为了新的掘金利器。 在方便锅生产公司眼中，方便锅大大扩大了锅的费用场景，自家、办公室、旅游等费用场所的覆盖美化了方便锅的销售前景。 “方便锅是现在的新时尚产品，很多食品企业都想分这个蛋糕。 ’据良品店相关负责人介绍。 在“便利锅”市场争夺战中。 除了以前流传下来的餐饮公司之外，休闲食品、加工公司也相继进驻。

“一个人吃饭”的巨大潜力

顾客对方便锅的热烈反应也出乎意料。 成都大龙嘎餐饮有限公司相关负责人透露，今年1月推出方便锅后，销售额急剧增长，月增长率超过100%。 据新希望美好相关负责人介绍，现在方便锅在企业产品中所占比例很少，但增速很快，每月增长率成倍增长。

电子商务等线上渠道是方便锅的第一销售渠道，在天猫、京东等EC平台搜索“方便锅”会出现30多个企业品牌。 但是，随着方便锅的爆炸，销售渠道从线上延伸到线上。 良品店相关负责人对北京早报记者说，目前方便的锅只在线销售，后期将在线销售。 新希望美也表示，旗下便利锅产业已全面上线布局。

利润率高，受到新生代支出群体的喜爱是锅迅速崛起的首要原因。 食品领域专家朱丹鹏指出，一盒价格35元的便利锅价格在10元以下，便利锅的毛利率远远高于以前流传的锅公司。 更重要的是，方便锅的支出群体都是新生代支出群体，这也是新希望等食品公司介入方便锅领域的重要原因，“与新生代支出群体进行情感上的信息表达，方便锅是很好的载体。 ”。

市场还有待开发

尽管容易点燃，但目前市场还很分散，大企业品牌准入不足，市场有待开发，介入这个市场的公司基本上也处于“一帆风顺”的状态。

新希望美好相关负责人向北京晨报记者表示，美好食品作为新希望旗下的肉食加工公司，火锅底料、肉包、火腿肠产品等方便锅所采用的主要食用原材料均为企业常规产品，制作方便锅是合情合理的事件。 便利锅也是良品店里许多产品中的小东西。 “我们宣传的产品数量为1500种，每月的新产品在50种以上。 所以，每次发售单品都要尝试，努力做到最好。 ’据良品店相关负责人介绍。

除了市场开发之外，现在的料理同质化和安全问题也是方便锅领域亟待解决的问题，此前方便锅加热瞬间温度过高导致玻璃爆炸。 根据北京晨报记者的体验，市面上大多数方便的火锅蔬菜包、肉菜包、调料包都差不多。 “差异化、食品安全处理等因素关系到方便的火锅领域能否持续快速发展。 ”朱丹鹏指出。

良品店相关负责人对北京早报的记者说，企业也优化了料理，在方便锅里添加了平时经常使用的食材。 “二代锅克服了腐竹杀菌后无法正常残留的问题，还改善了高温隔热，将非法操作带来的安全隐患降到了最低。 》(记者陈琼)