“网红餐厅不能轻视“里子””

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鹅肝酱未解决干净、黄喉变质、生菜回收再利用……近日，某艺人经营的网红餐厅连锁火锅店与浙江、市二级市场监督管理局共同协商，某店被责令整改，立即停止经营。 这件事很快出现在微博热卖中，引起了网民的关注。 其实，这不是一个例子。 最近，很多网红餐厅被曝光了食品安全问题。

近年来，各种网上餐厅如雨后春笋般涌现，他们除了名人效应、包装企业品牌、推广火爆产品、打造独特的ip等一系列营销手段外，还有美食达人在社会交流平台上分享，吸引了众多客户前来刷卡。 有些客人甚至会舍不得等位4、5个小时，只为了拍订单的照片而发送微信的朋友圈。

网红餐厅很火爆，引起了很多混乱。 一些网红餐厅只有华丽的企业品牌包装，实际产品类型单一，也有缺乏新意的地方； 一些网红餐厅通过饥饿营销，不仅引起顾客不满，还促进了黄牛带货的“生意”； 一些网红餐厅采用了低价原料。 不关心厨师的卫生和产品质量，经常接触食品安全的红线。 一时网红变得容易，长期网红变得困难。 许多网红餐厅由于各种原因，爆炸后草草结束，迅速从公众视野中消失。

网红餐厅怎么才能保持热度，继续赢得客户的信任？ 在做好企业品牌宣传，打造网红形象的基础上，还必须着力打造核心产品，提高服务质量，确保食品安全。

要强调企业品牌在快速发展思路上的差异化，确定企业品牌定位，专注于核心产品的构建。 明星餐饮更是如此，光凭明星的知名度，只会让客户“打卡”“拍照”，找不到再次到访的理由。

要提高服务质量，着力改变饥饿营销的道路。 不要把顾客的“排队”变成网红餐厅的标配，而要提高服务效率、提高用餐速度、优质的服务给顾客带来良好的用餐体验。

为确保门店卫生和食品安全，必须在选材、选材、制作、加工、包装、外卖等各个环节严格把关，建成“阳光厨房”、放心餐厅，积极接受社会监督。 这才是网红餐厅长久生存、获得顾客认同的必由之路。

其实，客户开网红餐厅不仅仅是为了品尝食物，也是为了体验和感受餐厅所传达的企业品牌文化和理念。 网红餐厅走红的背后是餐饮领域转型升级的新尝试； 客户争相为网红餐厅埋单，体现了餐饮费升级的新趋势。 但是，网红餐厅不能只追求影响大，而忽视其作为餐饮工作人员的看家能力。 毕竟，客户购买的不仅是“面子”，也关心网红餐厅的“里子”，即产品质量、食品安全、高质量的服务。