“一碗面也能引来大资金”

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过去最无风险的餐饮业迎来了前所未有的融资热潮。 据第三方研究机构投中研究院统计，今年7月，我国风险投资市场形势大好，特别是餐饮企业品牌最受资本关注，交易规模约10亿美元，为政府捞面、小面、陈香贵兰州牛肉拉面等38个餐饮项目融资

小面为什么能筹集到大资金？ 这必须从升级为受餐饮业风险投资影响的转型开始。 从以前流传的观点来看，风险企业喜欢追赶成长性高的互联网和医美等热门“赛道”公司，餐饮业等四平八稳的领域不太容易进入“法眼”。 三是许多特色鲜明的以前流传下来的餐饮企业不容易实现标准化、规模化生产；二是餐饮业的营业收入、税收、员工工资等不容易实现绝对透明；三是餐饮业地域口味差异极大、原材料

但是，随着我国服务业比较有效的供给不断扩大，居民支出升级需要越来越多的新餐饮公司，新的支出概念受到前所未有的关注。 在a股市场上，新支出类上市企业被誉为资金的“避风港”，众多热门“风口”熄火后，避险资金纷纷聚集食品饮料、家电、餐饮等新支出概念股。

在私募股权市场上，曾经“小面馆”难以壮大的首要问题正在解决。 首先，随着移动支付的普及，“小面馆”过去不透明的营业收入、上游进货价格的计算等变得更加准确和透明； 其次，风险投资公司开始对线上餐饮项目和曾经很火的“流量经济”产生审美疲劳，而价格较低的线上餐饮连锁项目由于稳健的现金流和风险防范特点，出现了风险投资 再次，随着成本上升成为趋势，餐饮业衍生出越来越多可复制的“傻瓜化”经营的新模式，一点点的小型面店、点心店、饮料店在资本的补助下疯狂扩张。

具体来说，面店加盟和文案性好，口味变化可控，厨师对技术要求不高，上下游原材料供应链也很成熟。 这样连锁经营的“乌冬面”店，自然容易连锁标准化经营，适应市场竞争。

小面之所以能筹集到大的资金，归根结底是顺应了地区迅速发展、居民提高费用的诉求。 “人要努力，天要帮助”。 家家户户标准化经营的“小乌冬面店”背后都有改善餐饮业整体服务体验的有益尝试，线上实体餐饮店再次兴起。