“零售巨头门店纷纷“瘦身” 开启卖场小型化新趋势”

本篇文章2615字，读完约7分钟

对电子商务新概念超市试图“一局挽回”

大型零售店相继“变瘦”

最近，沃尔玛迎来了武汉杨家湾店、昆明金瓦路店两家“紧凑型”店的开业。 与以往的1万多家沃尔玛卖场相比，这两家店的营业面积缩小了近40%。

无独有偶，今年年初，家乐福在浦东新区开设了第31家店——上海成山路店。 与家乐福以前告诉大卖场的不同，这家店的卖场面积减少了近40%。 与以前流传的“种类齐全、一站式可买”的大卖场相比，这家店“更小、更方便、更注重服务”，家乐福被称为“新概念的生活超市”。

沃尔玛、家乐福的店铺纷纷“瘦身”，被业内人士认为标志着大卖场正式开始了新的转型升级。 中国科学院大学经营学院教授吕本富表示，沃尔玛、家乐福为应对电子商务带来的冲击做出了调整。 “目前，沃尔玛、家乐福在商品种类和价格方面都无法与京东等网络零售商相比。 但是，京东仍然无法取代街角的711这样的便利店，所以沃尔玛、家乐福想要向便利化、小型化方向迅速发展，对沃尔玛和家乐福来说是新的商业模式的探索。 ’9月2日，卢本富教授告诉科技日报记者。

——从大到小——

卖场小型化的新趋势

开设小型店在沃尔玛的计划之中。 今年2月，沃尔玛亚洲和中国总裁兼首席执行官岳明德透露，正在测试紧凑型大卖场。 当时一般的推测是更小的面积和更简化的商品。

近年来，面对市场环境的剧变，老牌零售巨头沃尔玛、家乐福也不断自我调整，寻找最适合自己的快速发展之路。

年2月，沃尔玛宣布计划投资约60家店铺的升级改造。 店铺改造计划通过优化销售面积、停车、改造交通条件、增加节能环保设施等方法，提高商场的运营和顾客的购物体验。 另外，家乐福从去年开始在中国实施了“多业态、多渠道、多平台”的新的快速发展战术。 家乐福已不再依赖大卖场，布局便利店，电子商务业务发展迅速，在全国建立了许多现代配送中心。

尽管零售业发生了巨大的变化，但沃尔玛中国高级副总裁兼大型卖场首席执行官孙义彰表示，“无论零售业发生了怎样的变化，其本质都不会改变。 满足客户的诉求。 如果零售业正在转型，首先必须了解客户的诉求发生了变化。 ”

但是，卢本富认为，沃尔玛、家乐福首要的是应对迅速发展的电子商务，而不是应对顾客诉求的变化。

根据中国连锁经营协会公布的“年中国连锁百强”排名，各业态销售增长率差异明显，便利店增长率为16.7%最高，超市和大型超市仅为1.5%。 卖场增长放缓。 长年研究零售业，创立“以第三只眼看零售”的赵阳说:“卖场的小型化是大势所趋，不仅是家乐福，永辉、大润发等也在进行这方面的尝试。 减少店面面积可以降低租金的价格和补助的人工费。 ”

对此，卢本富教授没有承认。 在他看来，小面积的店多了，租金也一样多。 卖场小型化的发展是使家乐福等零售商的经营更加灵活。

——升级所需的费用——

数字化自动化手段

沃尔玛新店除了缩小营业面积外，收银模式也发生了重要变化，开启了“人手+自主”的收银模式。 这很大程度上是由于近年来客户自身素质的提高。

“新一代客户有着乐于尝试新事物和自己动手的教育背景。 与这些趋势相比，沃尔玛将在店内适当增设自助设施。 例如，自助称重器和自助收银机等，为客户增加了选择。 ”沃尔玛的相关负责人说。

并且，沃尔玛店依然保存人工服务，同时通过持续的设备改造和流程再造，提高服务效率，处理顾客服务真正的“痛点”。

家乐福也意识到，新一代的顾客习惯于用数字化的方法交流。 因此，与以前传到大卖场相比，新店的数字化和互动体验更强。 据悉，家乐福成山路店正在进行海报展示、招牌介绍、服务台数字化。 例如，服务台引进了自动编号系统。

另外，为了打破商品陈列场所的界限，沃尔玛还将考虑将来开始商品QR码展示。 例如，客户在店里选咖啡时，可以看到商品架上有QR码的标签。 客户拿出手机扫描QR码。 也就是说，登录京东上的沃尔玛官方旗舰店，获取越来越多销售咖啡商品的新闻。 包括照片、价格等在内，客户可以选择在线购买。

——柔性经营——

接近周边社区的客户

与家乐福以前流传的大型卖场不同，不仅成山路店卖场面积减少了近40%，而且家乐福租赁了整个商业设施自主招商，引进了餐饮、服装、休闲、电影院等多个业态。 同样，新开业的沃尔玛武汉杨家湾店和昆明金瓦路店也进行了新的尝试，租赁区更强调餐饮和服务型店铺。

在赵阳看来，这是大卖场购物中心化的快速发展趋势。 “由于工作形态的迅速发展和领域的背景，大卖场的购物中心化将是大势所趋。 另一方面，受电商冲击和非食品类减少的影响，大卖场面积缩小是领域共识； 另一方面，大卖场可能需要补充越来越多的业态来提高客流量。 ”赵阳说。

很多人担心大卖场会不会变成购物中心。 是不是又走了以前流传在购物中心的“旧路”了？ 赵阳表示，大卖场购物中心化与房地产公司自主招商有本质区别，出发点不同是首要表现，从而形成不同的招商战略和运营模式。 购物中心的出发点侧重于顾客体验，房地产商的自主招商侧重于短期租金收益。

考虑到周边写字楼上班族的诉求，家乐福成山路店在招商时大量引进餐饮压缩服装和小商场的业态，此店还开设了顾客用餐的免费区域，在该区域提供免费热水、微波炉加热的服务 另外，安装了自动饮料贩卖机，让顾客可以进行多样化的选择。

赵阳表示，家乐福成山路店的购物中心化构想符合业界所称的“社区邻里中心”的概念，这与澳大利亚的超市经营情况非常相似。 澳大利亚零售业的优势在于，超市的租赁区非常火爆，以特色小吃和餐饮为中心，形成了美食之街。 超市的租赁区面积也很大，和超市本身的面积差不多。

本报记者陆成宽

专家组的评论

在网络+以前就流传下来的领域里，人们认为狼来了。 现在，沃尔玛和家乐福新商业模式的探索证明了互联网+以前流传的领域是现实而不是狼。 在互联网的挑战下，以前流传下来的产业需要应对措施，必须调整其经营方法。 这代表着卖场的小型化、经营的灵活化，以及更加接近周边社区的顾客。

同样，为了适应互联网+的背景，沃尔玛计划推出商品QR码。 为什么需要QR码？ 比如，我觉得买饼干很好吃。 用手机扫描可以在网上买同样类型的饼干。 所以，通过在商品中加入QR码，可以将线上和线下融合在一起。 这也和以前流传的电子商务不同，对以前流传的电子商务也形成了挑战，就像下棋一样，在这个时候可以打败一局。

总之，这是以前流传下来的公司应对网络+的挑战和升级。

中国科学院大学经营学院教授吕本富